Lun. May 16th, 2022
¿dónde se encuentran los esteroles vegetales?

estigmasterol

Los fitosteroles son fitoesteroides, similares al colesterol, que sirven como componentes estructurales de las membranas biológicas de las plantas.[1] Abarcan los esteroles y estanoles vegetales.[1] Se han identificado más de 250 esteroles y compuestos relacionados.[2] Los fitosteroles libres extraídos de los aceites son insolubles en agua, relativamente insolubles en aceite y solubles en alcoholes.

Los alimentos enriquecidos con fitosteroles y los suplementos dietéticos se comercializan desde hace décadas[3]. A pesar de los efectos bien documentados de reducción del colesterol LDL por el consumo a largo plazo de fitosteroles, no hay pruebas suficientes de un efecto sobre las enfermedades cardiovasculares, el azúcar en sangre en ayunas, la hemoglobina glicosilada o la tasa de mortalidad general[4][5].

Tienen una estructura policíclica fusionada y varían en cuanto a las cadenas laterales de carbono y/o la presencia o ausencia de un doble enlace (saturación)[3]. Se dividen en fitosteroles 4,4-dimetilos, fitosteroles 4-monometilos y fitosteroles 4-desmetilos en función de la ubicación de los grupos metilos en la posición del carbono 4.[6] Los estanoles son esteroles saturados, que no tienen dobles enlaces en la estructura del anillo del esterol.

lista de alimentos con esteroles y estanoles vegetales

Para una forma fuera de lo común de reducir los niveles de colesterol en su cuerpo, sólo tiene que añadir alimentos con esteroles vegetales a su dieta diaria. Cuando se reduce el colesterol, se ayuda a reducir el riesgo de enfermedades del corazón.

Esencialmente, estas moléculas de esteroles vegetales son muy similares al colesterol que se encuentra en los alimentos de origen animal. Cuando están presentes en su tracto digestivo, bloquean la absorción del colesterol de su comida. Así, en lugar de que el colesterol llegue a las arterias y cause daños en los vasos sanguíneos, será excretado por el cuerpo como residuo.

El Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol recomienda que 2 gramos (g) de estanoles o esteroles vegetales cada día para las personas con colesterol alto. Y es que, resulta que sólo 3 raciones de alimentos con esteroles y estanoles vegetales pueden reducir el colesterol hasta en 20 puntos.

Ciertos alimentos han sido fortificados con esteroles vegetales, como el zumo de naranja, la margarina, las barritas energéticas y algunas bebidas de yogur, como los super shots activos de la marca Promise. Todos estos alimentos aportan una cantidad muy elevada de esteroles y estanoles vegetales, por lo que es bastante fácil alcanzar las recomendaciones diarias de 2 g de esteroles vegetales al día con sólo unas pocas raciones.

cómo obtener 2 gramos de esteroles vegetales

Los fitosteroles son fitoesteroides, similares al colesterol, que sirven como componentes estructurales de las membranas biológicas de las plantas[1]. Abarcan los esteroles y estanoles vegetales[1]. Se han identificado más de 250 esteroles y compuestos relacionados[2] Los fitosteroles libres extraídos de los aceites son insolubles en agua, relativamente insolubles en aceite y solubles en alcoholes.

Los alimentos enriquecidos con fitosteroles y los suplementos dietéticos se comercializan desde hace décadas[3]. A pesar de los efectos bien documentados de reducción del colesterol LDL por el consumo a largo plazo de fitosteroles, no hay pruebas suficientes de un efecto sobre las enfermedades cardiovasculares, el azúcar en sangre en ayunas, la hemoglobina glicosilada o la tasa de mortalidad general[4][5].

Tienen una estructura policíclica fusionada y varían en cuanto a las cadenas laterales de carbono y/o la presencia o ausencia de un doble enlace (saturación)[3]. Se dividen en fitosteroles 4,4-dimetilos, fitosteroles 4-monometilos y fitosteroles 4-desmetilos en función de la ubicación de los grupos metilos en la posición del carbono 4.[6] Los estanoles son esteroles saturados, que no tienen dobles enlaces en la estructura del anillo del esterol.

stigmasta

Los fitoesteroles son un grupo de compuestos derivados de las plantas que son estructuralmente similares al colesterol del cuerpo humano. Cuando se consumen, compiten con la absorción del colesterol en el tracto digestivo, bloqueándolo y, como resultado, reduciendo los niveles de colesterol en sangre.  Algunos estudios han descubierto que el consumo de dos gramos de fitoesteroles al día puede ayudar a reducir el colesterol LDL, o colesterol «malo», en un 10%. Sin embargo, la mayoría de las personas no se acercan a los dos gramos diarios. La ingesta dietética actual (2016) de fitosterol oscila entre 150 y 450 al día, incluso con los fabricantes de alimentos que enriquecen muchos productos alimenticios comunes con el compuesto.

Aunque hay suplementos que contienen fitosteroles, todavía no se sabe si son seguros para su uso a largo plazo (después de un año). Aunque tienden a ser bien tolerados, las escasas investigaciones disponibles sobre sus efectos son contradictorias; algunos estudios sugieren que reducen el riesgo de enfermedades cardíacas, mientras que otros dicen que la investigación no lo apoya.  Por este motivo, muchos expertos recomiendan obtener los fitoesteroles de fuentes alimentarias completas.

Por admin

Mi nombre es Esteban García, tengo 26 años y vivo en Murcia. Soy fundador y principal redactor de esta web de noticias y curiosidades Resincocp.com. Además de escribir me apasiona el futbol y los mojitos de coco.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad